paneer kolhapuri recipe

डिनर में बनाएं लजीज डिश 'पनीर कोल्हापुरी', जानें इसे बनाने का बेहतरीन तरीका

सामग्री
पनीर- 250 ग्राम 
टमाटर- 4 (250 ग्राम) 
हरी मिर्च- 2 
अदरक
काजू- ¼ कप सूखा 
नारियल- ⅓ कप(कद्दूकस किया हुआ) 
तेल- 2-3 चम्मच 
हरा धनिया- 2-3 चम्मच 
तिल- 2 छोटे चम्मच 
जीरा- आधा छोटा चम्मच 
सौंफ- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला
दालचीनी
बड़ी इलायची- 1 
छोटी इलायची- 2 
लौंग- 4 
8-10 काली मिर्च
साबुत लाल मिर्च- 2 
नमक स्वादानुसार 
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच 
हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच 
हींग- 1 चुटकी 
धनियां पाउडर- 1 छोटा चम्मच

कोल्हापुरी मसाला बनाने की विधि
-पैन को गरम करने रख दें और इसमें तिल, 1 छोटी चम्मच जीरा, सौंफ, दालचीनी, लोंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को छील कर डालिए। 
-मसाले को लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए, अब नारियल डालें, मसाले को हल्का सा और भून लीजिए। 
-अब भूने मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए, फिर इसे मिक्सी में दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए। 
-टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बनाकर साइड रख लें। और कोल्हापुरी मसाला बनकर तैयार है।

सब्जी के लिए ग्रेवी कैसे बनाएं
-पैन में तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद जीरा डालकर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भूनें। 
-अब इसमें साबुत लाल मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू का पेस्ट डालें और इसे भूनिए।
-जब तक मसाला भूनता है तब तक पनीर काट कर तैयार कर लीजिए। पनीर को 1-1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए। मसाला थोड़ा भून जाने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए, और तैयार कोल्हापुरी मसाला भी डाल दीजिए।
-मसाले में से तेल अलग होने लगे तब आधा कप पानी डाल कर थोड़ा सा पकने दीजिए। ग्रेवी में उबाल आने पर नमक और थोड़ा सा कटा हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लीजिए।
-पनीर के टुकडे़ डाल दीजिए और 2-3 मिनिट के लिए धीमी आग पर ढककर पकने दीजिए। पनीर कोल्हापुरी बनकर तैयार है।



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