Makhani Paneer Biryani, Recipe

Recipe: आज बारिश के मौसम में लंच में बना कर खाएं 'Makhani Paneer Biryani'

सामग्री:-
चावल पकाने के लिए…
तेल(oil) – 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची(green cardamom) – 2 फली
लौंग(cloves) – 2 फली
दालचीनी(Cinnamon )- 1 इंच
तेजपत्ता(Bay leaf)  – 1
चावल(rice) – 350 ग्राम
नमक(salt) – ( स्वाद अनुसार )

पनीर मखनी के लिए…
घी(ghee) – 3 बड़े चम्मच
पनीर(cottage cheese) – 350 ग्राम
नमक(salt) – ( स्वाद अनुसार )
मक्खन(Butter )- 2 बड़े चम्मच
तेल(oil) – 2 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट(Ginger garlic paste )- 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च(green chili) – 1 बड़ा चम्मच
प्याज(onion) – 100 ग्राम
टमाटर प्यूरी(Tomato puree) – 200  ग्राम
हल्दी(Turmeric) – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च(red chili) – 1/2 छोटा चम्मच
नमक(salt) – ( स्वाद अनुसार )
धनिया पाउडर(Coriander Powder) – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर(Cumin powder) – 1/2 चम्मच
काजू का पेस्ट(Cashew paste )- 2 बड़े चम्मच
पानी(water) – 250 मिलीलीटर
ताजा क्रीम(fresh cream) – 2 चम्मच
गरम मसाला(Garam Masala) – 2 चम्मच
धनिया पाउडर (Coriander powder) – 2 चम्मच

बिरयानी बनाने के लिए…
घी(ghee) – 2 बड़े चम्मच
पुदीन(Mint):- 4-5
धनिया पत्ता (coriander Leaf)
भुने हुए काजू(Roasted cashew nuts)- 10-12
तले हुए प्याज (fried onions)
दूध(milk) – 60 ML
केसर(saffron) – 1/2 चम्मच

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मखनी पनीर बिरयानी बनाने की विधि:-
1. सबसे पहले गैस ऑन करके कराही को रख दें और कड़ाही में 3 ग्लास पानी, तेल, हरी इलायची, लोंग, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दे |
2. फिर उसमे चावल को धो कर डाल दे और थोड़ा सा नमक भी डाल दे |
3. जब चावल आधा(50%) पक जाये तो उसे छान ले और किसी बर्तन में निकाल ले |
4. किसी दूसरे पैन में घी को गर्म करे और उसमें पनीर को डालकर उसे थोड़ी देर फ्राई कर ले |
5. फिर उसी पैन में थोड़ा और घी या तेल डाल दे, और उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालकर उसे थोड़ी देर भुने |
6. फिर उसमें टमाटर प्यूरी डालकर उसे 3-4 मिनट तक भुने |
7. उसके बाद उसमे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडरऔर नमक डालकर थोड़ी देर भून लें |
8. अब उसमे काजू के पेस्ट को डाल दे | अब उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे और उसमे उबाल आने तक उसे पकाये |
9. उसके बाद उसमें पनीर को डाल दे |
10.और फिर उसमें क्रीम डालकर मिला लें |
11. उसके बाद उसमें गरम मसाला और धनिया पत्ता डालकर मिला लें |
12. फिर एक बड़ी कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर के उसमे पके हुए आधा चावल को डाल दे |
13. उसके बाद उसमे करि पत्ते, धनिया पत्ता, भुना हुआ काजू और फ्राई की हुई प्याज डाल दे ।
14. अब उसमे पुरे पनीर को डाल दे और उसे चारो तरफ फैला दे |
15. अब उसमे केसर वाले दूध को डाल दे |
16. फिर फॉल पेपर से उसे अच्छे से बंद कर दे और फिर उसके ऊपर ढक्कन लगा दे | और उसे 10-12 मिनट तक पकाये |
17. और हमारी मखनी पनीर बिरयानी बन कर तैयार है | इसे गरमा गरम प्लेट में निकले और सर्व करे |