अब राइस के साथ परोसें पिंडी छोले, मिलेगा अलग ही स्वाद

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सामग्री
250 ग्राम पिंडी छोले
1 टेबल स्पून चाय पत्ती
1 टेबल स्पून लौंग
3-4 दालचीनी
5-6 हरी इलाइची
5-6 बड़ी इलाइची
5-6 अदरक
2-3 तेजपत्ता
2-3 हरी मिर्च
1 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून आमचूर
1 टी स्पून कसूरी मेथी
2 टेबल स्पून अजवाइन
4-5 लहसून की कली
1 टेबल स्पून इमली का पानी
काला नमक और साधारण नमक
1 टी स्पून लाल मिर्च पाऊडर
1 टी स्पून धनिया पाऊडर
1 टी स्पून जीरा पाऊडर
1 टी स्पून अनारदाना पाऊडर

बनाने का तरीका
छोले को पूरी रात भिगोकर रखें। एक साफ कपड़ा लेकर उसमें चायपत्ती, दालचीनी, बड़ी और छोटी इलाइची, तेजपत्ता डालकर पोटली बना लें। एक पैन में भीगे हुए छोले डोले और इसी के साथ मसाले वाली पोटली, नमक और पानी डालकर 1 घंटे तक उबाल लें। ’जब छोले उबल जाएं तो इसमें हल्दी, धनिया पाऊडर, जीरा पाऊडर, लाल मिर्च पाऊडर, अनारदाना, आमचूर और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इन्हें एक तरफ रख दें। एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें अजवाइन, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें। ’अब इस तड़के को छोले पर डालें। फिर इसमें पानी, एक चुटकी काला नमक, साधारण नमक और एक टेबल स्पून इमली का पानी डालकर मीडियम आंच पर पकाएं। जब छोले पक जाएं तो हरा धनिया डालकर गार्निश करके गरमा गरम रोटी या राइस के साथ सर्व करें।