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* आवश्यक सामग्री :
– आटा डेढ़ कप
– मैदा आधा कप
– घी या तेल 3 बड़ा चम्मच
– तलने के लिए तेल
– स्वादानुसार नमक
– चीनी 1 छोटा चम्मच
– दूध आधा कप
– पानी आधा कप
– आधा कप आटा पलथन के लिए
– तवा
* बनाने की विधि :
– एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– इसके बाद इसमें तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम-मुलायम आटा गूंद लें।
– गुंदे हुए आटे का 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
– तय समय बाद इसे 2 से 3 बार अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें।
– आटे की 10-12 बराबर लोइयां तोड़ लें।
– एक लोई लेकर इसमें थोड़ा-सा पलथन लपेटकर मोटी रोटी बेल लें।
– फिर इसके ऊपर आधा छोटा चम्मच तेल फैलाएं और थोड़ा-सा आटा छिड़क लें।
– इस रोटी को कागज की तरह फोल्ड करें। याद रखें रोटी को रोल नहीं करना है बल्कि फोल्ड करना है।
– इसके बाद दोनों किनारों को पकड़कर थोड़ा खीचकर लंबा करें और फिर जलेबी की तरह रोल कर लें।
– इसी तरह से बाकी लोइयों से जलेबी की रोल तैयार कर लें।
– मीडियम आंच पर तवा गर्म होने के लिए रखें।
– अब एक जलेबी जैसी लोई को लेकर बेल लें। रोटी थोड़ी मोटी ही रखें। बेलने के बाद आप पाएंगी कि रोटी लच्छेदार बनी है।
– तैयार रोटी को तवे पर रखें। दोनों तरफ से सेंकने के बाद इस पर तेल लगाएं और सुनहरा होने तक पकाएं। पकाने के बाद इसमें चित्ती पड़ जाएगी।
– दोनों तरफ अच्छी तरह सिंकने के बाद पराठे को प्लेट पर निकाल लें।
– पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं।
– इस तरीके से बाकी बची लोइयों से भी पराठे बना लें।
– तैयार पराठे को मनपसंद सब्जी या फिर दाल मखनी के साथ खाएं-खिलाएं।
