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आवश्यक सामग्री
पनीर क्यूबस – 15
कॉर्न फ्लोर – 1/4 कप
चावल आटा – 2 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
काली मिर्ची दरदरी पिसी – 1/2 टी स्पून
गरम मसला – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
दही – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टी स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत अनुसार
सॉस बनाने के लिए सामग्री
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्ची सूखी – 1
कड़ी पत्ते – 1 टेबल स्पून
लहसुन बारीक कटे – 3
अदरक बारीक कटा – 1 इंच
टोमेटो सॉस – 2 टेबल स्पून
चिली सॉस – 1 टी स्पून
दही – 2 टेबल स्पून
फूड कलर – एक चुटकी
हरा धनिया बारीक कटा – 2 टेबल स्पून
बनाने की विधि
वेज पनीर 65 बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में कॉर्न फ्लोर और चावल का आटा डाल दें और दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिक्स कर दें। इसके बाद इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 टेबल स्पून दही, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिला दें। इसमें 1/4 कप पानी डालकर बैटर तैयार कर लें। इस बात का ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ खत्म हो जाएं। अब इस मिश्रण में पनीर क्यूब्स को डाल दें और उन्हें अच्छी तरह से डिप कर कोट करें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें पनीर क्यूब्स डालकर डीप फ्राई करें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि पनीर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा न हो जाए। अब पनीर क्यूब्स में से अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन पेपर पर लेकर अलग रख दें।
अब एक कड़ाही में दोबारा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डालकर फ्राई करें। इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी रखें। इसमें कटे लहसुन, अदरक और कटी मिर्च को डाल दें। इस दौरान गैस की फ्लेम को तेज कर दें। इसमें टोमेटो सॉस, चिली सॉस और स्वादानुसार नमक भी मिला दें। अब गैस की फ्लेम को धीमा कर दें और इसमें 2 टेबल स्पून पानी और 2 टेबल स्पून दही मिला दें। सुर्ख लाल रंग देने के लिए इसमें चुटकीभर फूड कलर डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इस मिश्रण में पहले से फ्राई कर रखे पनीर क्यूब्स को डाल दें। इस तरह आपका स्वादिष्ट वेज पनीर 65 तैयार हो चुका है। न्यू ईयर सेलिब्रेट करने के दौरान इसे सर्व करने से पहले बारीक कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
