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सामग्री :
2 कटोरी मैदा
1 बारीक कटा हुआ प्याज
6 से 7 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां
1/2 बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 टेबल स्पून तेल (भरावन के लिए)
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया
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विधि :
– सबसे पहले एक बर्तन में मैदे में चुटकीभर नमक और पानी डालकर इसे नरम गूंथ लें और सेट होने के लिए ढककर रख दें।
– मोमोज का भरावन (स्टफिंग) बनाने के लिए कटोरी में कद्दूकस की गई पत्तागोभी, पनीर, प्याज, लहसुन, हरा धनिया सभी को काटकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
– अब इसमें तेल, काली मिर्च पाउडर व नमक मिलाएं और इसे भी घंटेभर के लिए रख दें। इससे पत्ता गोभी नरम हो जाएगी।
– निश्चित समय के बाद मैदा की गोल लोई बनाकर सूखे मैदा में लपेटकर छोटी-छोटी पतली पूरी बेल लें।
– फिर पूरियों के बीचों-बीच मोमोज का भरावन रखें और शेप देते हुए बंद कर दें। सारा मोमोज ऐसे ही भरकर तैयार कर लें।
– इन्हें पकाने के लिए मोमोज का भाप वाला बर्तन लें। सबसे नीचे वाले बर्तन में आधे से ज्यादा पानी भरकर गैस पर गरम करें।
– फिर पहले सैपेरेटर पर मोमोज रखकर गर्म पानी वाले बर्तन के ऊपर लगाकर सेट करें। बर्तन को चिकना जरूर कर लेना चाहिए।
– ढककर धीमी आंच पर भाप में 10 मिनट तक पकाएं।
– तैयार हैं वेज मोमोज। इन्हें लाल मिर्च की चटनी और मेयोनीज के साथ सर्व करें।
