सामग्री:
मध्यम आकार के साबूदाना – 1 कप (150 ग्राम भिगोया हुआ)
आलू – 5 (300 ग्राम) उबले हुए
मूंगफली – ½ कप (100 ग्राम) (भुनी और दरदरी कुटी हुई)
हरा धनियां – 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
काली मिर्च – 8 से 10 (दरदरी कुटी हुई)
तलने के लिए तेल
तरीका:
1.1 कप साबूदाना को धोकर 1 कप साफ पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दीजिये. यदि दिखाई दे तो अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2.उबले हुए आलू को छीलकर बारीक मैश कर लीजिए. साबूदाना, सेंधा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, दरदरी कुटी काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनियां और दरदरी कुटी मूँगफली मिला लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. वड़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
3.एक कड़ाही या कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल कर, इसे गोल आकार में बेल लीजिए और हथेली की सहायता से चपटा कर लीजिए. इस वड़े को प्लेट के ऊपर रख दीजिए, प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि पूरा मिश्रण उपयोग में न आ जाए।
4.एक वड़ा गरम तेल में डालें। अगर यह नहीं बिखर रहा है तो 3 से 4 वड़े और डाल दीजिए और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए वड़ों को किचन पेपर तौलिए से ढकी हुई प्लेट पर निकाल लें। – इसी तरह बाकी चीजों को भी तल लीजिए.
5.साबूदाना वड़े तैयार हैं. इन गरमा गरम वड़ों को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसिए और खाइए।