आपके घर में अकसर ही छोटी मोटी गेट टूगेदर होती होगी। हर बार पार्टी में पनीर, आलू, मिक्स वेज बनाकर और खिलाकर थक चुकी हैं। तो ऐसे में आप मेथी मटर मलाई ट्राई कर सकती हैं। इस डिश को आप बर्थडे पार्टी, किटी पार्टी में आराम से बना सकती है।
सामग्री
’250 ग्राम मेथी
’एक कटोरी हरे मटर
’आधा कटोरी मलाई
’दो चम्मच तेल
’आधा चम्मच जीरा
’आधा चम्मच मेथीदाना
’चुटकीभर हींग
’दो बड़े प्याज बारीक कटे हुए
’दो बडे टमाटर बारीक कटे हुए
’एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
’3-4 हरी मिर्च
’आधा चम्मच धनिया पाऊडर
’आधा चम्मच गरम मसाला
’नमक स्वादानुसार
विधि
मेथी की पत्तियों को धोकर मटर के साथ एक ग्लास पानी के साथ 5 मिनट तक पकाएं। कड़ाही में तेल गरम करके हींग, जीरा और मेथी दाना डालकर तड़का बना लीजिए। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर दो मिनट तक भून लें। इसके बाद प्याज डालें और जब प्याज सुनहरी होने लगे तो कटे टमाटर और सारे मसाले डालकर पकाएं। स्वाद के लिए चुटकी भर चीनी भी डाल सकती हैं। अब इसमें मलाई डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और मेथी व मटर भी मिला दें। नमक डालकर एकसार कर लें और 5 मिनट के लिए ढंक दें। एक बॉल में निकालकर हरे धनिए की पत्ती से गार्निश करें। गर्मा-गर्म मेथी मटर मलाई तैयार है। इसे पराठा या फ्राईड राइस के साथ सर्व करें।