Brined Turkey Meat के लिए सामग्री
गैलन वॉटर – 1
एप्पल साइडर – 1 कप
कॉशर सॉल्ट – 2 कप
शूगर – 2 कप
फ्रेश टर्की मीट – 15 पाउंड
Marinade के लिए सामग्री
गार्लिक लौंग (रोस्ट किए हुए) –
गार्लिक लौंग (कच्चे) –
कैनोला तेल – 3/4 कप
फ्रेश ऑरेंज जूस – 3/4 कप
कॉशर सॉल्ट – 1/4 कप
लाइम जूस फ्रेश – 3 टेबलस्पून
ड्राइड ऑरेगेनो – 3 टेबलस्पून
चिपोत्तीस – 3
क्यूमीन – 1 टेबलस्पून
अन्नाटो बेस्ट – 2 टेबलस्पून
मसाले – 1 चम्मच
Turkey Meatloaf के लिए सामग्री
चिकन टर्की – 9 कप
केनोला ऑयल – 2 टेबलस्पून
शैलोट्स – 3
गाजर – 2
अजवाइन – 1 चम्मच
प्याज – 1
भुना हुआ लहसुन लौंग – 1 कप
काली मिर्च के दाने – 8
मक्खन – 2 टेबलस्पून
आटा – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादअनुसार
ताजी पीसी हुई काली मिर्च – 1 चम्मच –
बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में पानी, एप्पल साइडर, कॉशर साल्ट, चीनी, नमक मिलाएं।
2. ब्राइन टर्की मीट को पैकेट से निकालकर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. तय समय के बाद ड्राई टर्की मीट को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रख दें।
4. मिक्सर में रॉस्टेड लहसुन, भुना हुआ लहसुन-लौंग, वेजिटेबल ऑयल, ऑरेंज जूस, साइडर विनेगर, कॉशर सॉल्ट, लाइम जूस, ऑरगेनो चिपटोल्स, अन्नाटो पेस्ट, जीरा और मसाले डालकर एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
5.टर्की मीट को बाहर निकालें और तैयार किए गए पेस्ट से मैरीनेट कर लें ।
6. ओवन को 325 डिग्री प्रीहीट पर गर्म करें।
7. एक पैन में 1/2 कप पानी मिलाएं। उसके ऊपर टर्की मीट को फॉइल के साथ लपेट कर 2 घंटे के लिए रख दें।
8. तय समय के बाद फॉइल निकालें और दोबारा 1/2 कप पानी पैन में मिलाएं और 2 घंटे के लिए ओवन में हीट कर लें।
9. एक बर्तन में कैनोला ऑयल डालकर गर्म करें। इसमें गिबलेट्स मिलाएं और ब्राउन होने तक पकाएं।
10. ब्राउन होने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें और फिर इसमें शैलोट्स , गाजर, अजमोदा और प्याज डालकर पका लें।
11. फिर मिश्रण को रोस्ट होने तक पकाएं । इतने में गार्लिक ब्राइन को रोस्ट करें और ब्राइन टर्की मीट को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
12. एक पैन में ऑरेंज जूस डालें और उसमें आटा और सॉस डालकर तेज आंच पर गर्म करें। मिश्रण को गोल्डन ब्राउन होने तक 2 मिनट के लिए पकाएं।
13. इसके बाद मिश्रण को बॉइल होने तक पकाएं जबतक ग्रेवी अच्छे न पक जाए।
14. फिर रोस्टिंग पैन को हाई फ्लेम पर पकाएं और फिर इस मिश्रण को अच्छे से पका लें।
15. पैन में ग्रेवी को डालें और उसमें मिर्च और थोड़ा नमक मिलाकर गर्म करें।
16. टर्की मीट को पीसेस में काटकर ग्रेवी के साथ सर्व करें।