नई दिल्ली: पनीर हर किसी का मनपसंदीदा सब्जियो में से एक है। इसे हर कोई बड़ी ख़ुशी से खाते है। ये हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है। देखा जाए ये तो पनीर की बेहद जल्दी और झटपट बनने वाली सब्जी है। आज हम नए तरिके से पनीर भुर्जी बनाना बताएँगे। ये खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है।
इसमें हम तीन अलग सीक्रेट सामग्री के इस्तेमाल से इसे बेहद स्वादिष्ट बना सकते है।शिमला मिर्च, पाव भाजी मसाला और सत्तू इन सीक्रेट सामग्री के प्रयोग से पनीर भुर्जी में नयापन आएगा साथ ही यह पहले बनने वाली पनीर भुर्जी से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। तो चलिए बनाते हैं पनीर भुर्जी 3 सीक्रेट इंग्रेडिट्स के साथ
सामग्री
250 ग्राम पनीर
2 छोटे साइज के टमाटर
1 प्याज़
1 बड़ा चम्मच अदरक- लहसुन- हरी मिर्च का पेस्ट या कुटा हुआ
1/2 शिमला मिर्च
1 चम्मच पाव भाजी मसाला
1 छोटा चम्मच सत्तू
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच बटर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
स्वाद के अनुसार नमक
जरूरत के अनुसार कुकिंग ऑयल
जरूरत के अनुसार बारीक कटी हरी धनिया
कुकिंग निर्देश:
1.पनीर भुर्जी की सभी तैयारी कर ले। इसके लिए प्याज़ और टमाटर को बारीक- बारीक काट लें। शिमला मिर्च को भी बारीक बारीक काट लें और अदरक लहसुन हरी मिर्च को कूट लें या उसका पेस्ट तैयार कर लें। पनीर को कद्दूकस कर लें।
2.पैन में 2 चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करें और जीरा डाले। अब बारीक कटे हुए प्याज़ डाले और पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद एक बड़ा चम्मच कूटा हुआ अदरक लहसुन हरी मिर्च डालें।
3. 1 मिनट तक अदरक लहसुन हरी मिर्च को भुनने के बाद टमाटर डालें और थोड़ा नमक भी डाल दे।
4.टमाटर के नरम हो जाने तक पकाएं फिर बारीक कटा शिमला मिर्च डाल दें।
5. अब सत्तू डालें और 1 मिनट तक भुन ले। इसके बाद बताए गए सभी मसाले डालकर 1 मिनट भुने।
6. अब मसालों में बटर और कसूरी मेथी डालें और अंत में कद्दूकस क्या हुआ पनीर डालें।
7. सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें। स्वाद के अनुसार हल्का नमक मिलाएं (ध्यान रखें पहले भी नमक डाला है) अब 2 से 3 चम्मच पानी डालकर सब्जी को कवर कर दे और 2 मिनट और पका लें।
8. अब हरी धनिया की पत्ती स्प्रिंकल करें और गैस ऑफ कर दें।
9. गरमा- गरम स्वादिष्ट और जायकेदार पनीर भुर्जी रेडी है।