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Mughlai Paratha At Home:
सामग्री (Ingredients)
3 कप – गेहूं का आटा
1 कप – मैदा
2 टेबल स्पून – घी
2 कप – पानी
पराठा बेलने के लिए सूखा आटा
तलने के लिए घी
4 – अंडे
स्वादानुसार नमक
1/2 कप – बारीक कटा हुआ प्याज
स्वादानुसार बारीक कटी हुई हरी मिर्च
4 टेबल स्पून – टुकड़ों में कटा हुआ हरा धनिया
विधि (Recipe)
-गेहूं के आटे और मैदा को मिला लें। इसमें दो बड़े चम्मच घी डालकर मिक्स कर लें।
-इसे नरम गूंथ लें और 2 से 3 घंटे के लिए साइड में रख दें।
-आटे को चार लोइयों में बांट लें। इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
-तवे को गरम कर लें। इसके बाद गोलकार लोइ बेल लें।
-आटा चिपके तो इस पर सूखा आटा छिड़क लें। इसे अपने हाथों से बढ़ाएंगे तो सही रहेगा।
-आंच तेज रखें, तवे पर रोटी डालें। अब इस पर अंडा तोड़कर डालें। फिर प्याज, नमक, हरी मिर्चऔर छोटा चम्मच हरा धनिया डालें।
-आंच मीडियम करें। पराठे को हर तरफ से फोल्ड कर दें, जिससे वह चकोर हो जाए।
-इस पर घी लगाकर अच्छे से सेकें।
-जब यह पूरी तरह फ्राई हो जाए तो इसके ऊपरी हिस्से पर भी घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
-गरमा-गरम पराठे का दही या चटनी के साथ लुत्फ उठाएं।
