वेजिटेबल मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो चाइनीज रेसिपी है जो फ्राइड राइस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में भी काम करती है।
सामग्री:
सब्जी के गोले के लिए:
3 कप बारीक कटी पत्तागोभी
1 1/4 कप गाजर कद्दूकस की हुई
1/2 कप कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
5 बड़े चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
नमक और स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
सॉस के लिए:
1 बड़ा चम्मच लहसुन
सूक्ष्मता से कटा हुआ
2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1 कप साफ़ सब्जी
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर 1 कप पानी में मिलाएं
2 चुटकी चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार।
तरीका:
सब्जी के गोले के लिए:
-एक कटोरे में पत्तागोभी, गाजर, प्याज, कॉर्नफ्लोर, मैदा, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
-मिश्रण के चम्मच भर छोटे-छोटे गोले बना लें. एक बार में कुछ बॉल्स को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
सॉस के लिए
– एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेज आंच पर तेल गर्म करें. लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें और तेज़ आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। स्टॉक, सोया सॉस, कॉर्नफ्लोर पेस्ट, चीनी और नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
-परोसने से ठीक पहले, सब्जी के गोले को सॉस में डालें और उबाल लें। गर्म – गर्म परोसें।