सामग्री
गाजर (बड़ी साइज़) – 5
मावा – 1/2 कप
दूध – 1 कप
चीनी – 1/2 कप
बादाम कटे – 10
काजू कटे – 8
किशमिश – 10
पिस्ता कटे – 5
पिसी इलायची – 1 टी स्पून
घी – 1/4 कप
सूखे मेवे – 1 टेबल स्पून
विधि
– सबसे पहले गाजर को साफ पानी से धोकर पोछ लें और छील लें। उसके बाद उसे कद्दूकस कर लें।
– अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें दूध डालकर कद्दूकस की हुई गाजर को मिला दें और उसे मीडियम आंच पर पकने दें।
– इस दौरान दूध और गाजर को चमचे की मदद से चलाते रहें।
– जब गाजर का पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर अच्छे से मिक्स हो जाए उसके बाद गाजर में चीनी और घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
– जब हलवे में चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तो उसे भी अच्छी तरह से सुखा लें।
– गाजर जब अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें मावा (खोया) मिक्स करें।
– ध्यान रहे कि मावा मिक्स करने से पहले उसे अच्छी तरह से दोनों हाथों से मैश कर लें। इसके बाद हलवे को अच्छे से चलाएं।
– हलवे में ड्राई फ्रूट्स काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश मिला दें जो पहले से काटकर रखे हुए थे।
– इसके बाद मीडियम आंच कर दें और इसमें इलायची पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
– अब हलवे को अच्छी तरह से पकने दें। जब हलवे में से भीनी-भीनी पकने की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।
– गाजर का हलवा तैयार हो गया। इसमें ऊपर से काजू, बादाम के टुकड़े डालकर गार्निंश करें।