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आवश्यक सामग्री
– 300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
– तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए सामग्री
– चुटकीभर हींग
– दालचीनी का 1 टुकड़ा
– 2 तेजपत्ते
– 6 हरी इलायची
– आधा टीस्पून अजवायन
– 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
– आधा टीस्पून शाहजीरा
– कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
– गरम मसाला पाउडर
– सोंठ पाउडर
– 1/4 कप फेंटा हुआ दही
– चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
– 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
– नमक स्वादानुसार
– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि
– पैन में तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें।
– तले हुए पनीर क्यूब्स को 2 कप गरम पानी में डुबोकर रखें।
– ऐसा करने से पनीर क्यूब्स सॉफ्ट हो जाएंगे।
– कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन, हींग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें।
– शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
– टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। सारे पाउडर मसाले डालकर तेज़ आंच से उतार लें।
– ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
– इस प्यूरी में 1 कप गरम पानी मिलाकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
– केसर, नमक और फेंटी हुई दही मिलाएं 3-4 मिनट तक पकाएं।
– ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर क्यूब्स मिलाएं।
– गरम मसाला पाउडर और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
