सामग्री
गाजर – 1/2 किलो
मावा (खोया) – 1 कप
काजू पाउडर – 1/2 कप
दूध (फुल क्रीम) – 1 कप
काजू – 8-10
पिस्ता – 8-10
इलायची – 4-5
देसी घी – 2 टेबल स्पून
चीनी – 1 कप
विधि
- सबसे पहले गाजर को धोकर उसे अच्छी तरह से पोछ लें। इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।
- अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और करछी से चलाते हुए मिलाएं। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं।
- अब काजू और पिस्ता को बारीक टुकड़ों में काट लें और इलायची को छीलकर उसे दरदरा कूट लें।
- अब एक बर्तन में मावा डालकर उसे अच्छी तरह से मसल लें।
- वहीं जब गाजर में दूध अच्छी तरह से सूख जाए तो उसमें 2 टेबल स्पून देसी घी डालकर मिक्स कर दें।
- अब चम्मच से चलाते हुए इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। देसी घी में गाजर के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद इसमें चीनी डालकर मिला दें।
- गाजर को इसका रस खत्म होने तक चलाते हुए पकाना है।
- इसके बाद भुनी गाजर में मसला हुआ मावा डालकर मिक्स कर दें और चलाते हुए कुछ देर तक भून लें।
- जब मिश्रण अच्छे से ड्राई हो जाए तो इसमें काजू पाउडर, काजू के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसके बाद एक प्लेट/ट्रे में घी लगाकर उसे ठीक तरह से चिकना कर लें.
- तैयार किया बर्फी का मिश्रण प्लेट/ट्रे में डालें और उसे चारों ओर फैलाकर सेट होने के लिए कुछ देर रख दें।
- इसके ऊपर कटे हुए पिस्ता डालकर गार्निश कर दें। जब बर्फी सेट हो जाए तो चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काट लें।