सामग्री
भटूरे बनाने के लिए
मैदा – 2 कप
सूजी – 1/2 कप
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
दही – 1/4 कप
तेल – जरुरतअनुसार
छोले बनाने की सामग्री
छोले – 2 बड़े कप (भिगोए हुए)
प्याज – 2
टमाटर- 3
हरी मिर्च – 2-3
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1/2 चम्मच
छोले मसाला – 1 टेबलस्पून
टमाटर की प्यूरी – 1 कप
नमक – स्वादअनुसार
तेल – जरुरतअनुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर और दही एक बड़े बाउल में डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण को गूंथ लें।
- मिश्रण से नरम डो तैयार करके 2 घंटे के लिए रख दें।
- गूंथे हुए मैदे से छोटी-छोटी गोल लोईयां बना लें।
- अब एक प्रेशर कुकर में तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, छोले मसाला, टमाटर की प्यूरी, नमक डालकर मिश्रण बना लें।
- जब मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए तो उसमें छोले डाल दें।
- छोले में पानी डालें ताकि सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए।
- छोलों को 5-6 सीटी प्रेशर कुकर में लगाएं।
- सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें।
- यह ध्यान रखें कि छोले अच्छे से गल जाएं।
- इतने में एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- लोईयों को बेल लें और एक-एक करके कढ़ाई में तलें।
- ऐसे ही बाकी बचे मैदे से भटूरे बना लें।
- आपके छोले बनकर तैयार हैं। धनिया गर्निश करके गर्मा-गर्म भटूरों के साथ सर्व करें।