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आवश्यक सामग्री
– 500 ग्राम छोटे बैंगन
– 1/2 टी स्पून जीरा
– 1/2 टी स्पून मेथी दाना
– 10-12 कढ़ीपत्ता
– 1/2 टी स्पून हल्दी
– 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
ग्रेवी के लिए सामग्री
– 1 टी स्पून जीरा
– 2 टी स्पून साबुत धनिया
– 1 टी स्पून तिल
– 1/4 कप- मूंगफली और प्याज (दोनों को एक साथ रोस्ट करें और पीस कर पाउडर बना लें)
– 1 टेबल स्पून इमली का गुदा
– स्वादानुसार हरी मिर्च
– तेल
– स्वादानुसार नमक
हैदराबादी बैंगन बनाने की विधि
– बैंगन को काट लें, उसकी डंडी को ऐसे ही रहने दें और नमक वाले पानी में भिगो दें।
– एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, मेथी दाना, तिल, कढ़ीपत्ता, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
– बैंगन का पानी निचोड़ने के बाद मसाले में डालें और इन्हें 10 मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी तैयार करने की विधि
– बचे हुए तेल को गर्म करें और पीसे हुए मसाले को इसमें डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
– इसके बाद इसमें इमली का गुदा, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर छोड़ दें।
– इसके बाद बैंगन को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
– अब हैदराबादी बैंगन तैयार है। इसे गर्म चावल के साथ सर्व करें।
