आवश्यक सामग्री
ब्रेड स्लाइस – 6
पनीर कद्दूकस – 1/2 कप
प्याज बारीक कटा – 1
टमाटर बारीक कटा – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
जीरा – 1/4 टी स्पून
हल्दी पाउडर – चुटकीभर
मक्खन
धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून
तेल – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
पनीर सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले हम स्टफिंग तैयार करेंगे। पहले एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें। जीरा जब चटकने लग जाए तो उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर मीडियम आंच पर फ्राई करें। जब प्याज का रंग सुनहरा होने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगभग 1 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर दें। इस मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर नरम होकर अच्छे से पक जाएं तो इन्हें मैश कर लें। इसके बाद गैस की आंच धीमी कर दें और प्याज टमाटर के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब पकाते हुए इसका पानी सुखा लें। इसके बाद इसमें धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर गैस बंद कर दें।
अब नॉनस्टिक पैन/तवा लें और उसे धीमी आंच पर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। इस बीच एक ब्रेड स्लाइस लें और उसके ऊपरी हिस्से पर पनीर का मिश्रण रखकर उसे फैला दें। इसके बाद स्टफिंग के ऊपर दूसरी ब्रेड रखकर अच्छे से कवर कर दें। अब तवे को घी या मक्खन डालकर चिकना करें और उसमें स्टफिंग वाली ब्रेड रखकर मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक सेकें। इसके बाद ब्रेड के ऊपरी हिस्से पर मक्खन/घी लगाएं और उसे पलटकर सुनहरा होने तक सेकें। इस तरह सैंडविच को दोनों ओर से पलट-पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें। इसके बाद सैंडविच को प्लेट में उतार लें और उसे बीच से तिरछा काट लें। इसी तरह ब्रेड और स्टफिंग की मदद से बाकी सैंडविच भी तैयार कर लें। अब ब्रेकफास्ट के लिए स्वादिष्ट पनीर सैंडविच बनकर तैयार हो चुके हैं। इन्हें टोमेटो सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।