सामग्री
चिकन – 1 किलो
टमाटर प्यूरी – 1 कप
तेल – 1/2 कप
दही – 4 टेबलस्पून
लौंग – 3 नग
छोटी इलाइची – 2
बड़ी इलाइची – 1
दालचीनी – 1 स्टिक
सूखी लाल मिर्च – 3
प्याज – 3 (कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टीस्पून
जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
केवड़ा जल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
– सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और इसमें चिकन डालकर डीप फ्राई कर लें।
– दूसरे पैन में तेल गर्म करके उसमें बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी, लौंग, सूखी लाल मिर्च और प्याज डालकर फ्राई करें।
– इसमें लहसुन, अदरक और टमाटर डालकर 1 मिनट के लिए पकाएं।
– इसके बाद हल्दी, जीरा, धनिया और गरम मसाला डालकर सारे मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
– मिश्रण में चिकन और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्स करें और ढककर 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
– अब इसमें केवड़ा जल डाल कर 1 मिनट तक दोबारा पकाएं।
– आखिर में इसे बाउल में डालकर हरे धनिया या मक्खन से गार्निश करें।
– लीजिए आपका चिकन चंगेजी बनकर तैयार है। अब इसे नान या रोटी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।