सामग्री:
तेल – 2 बड़े चम्मच.
जीरा पीडीआर – 1 बड़ा चम्मच।
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच.
गरम मसाला – 1 टुकड़ा.
क्रीम – 1/2 कप.
धनिया पीडीआर – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया कटा हुआ – 1/4 गुच्छा.
कटी हुई मिर्च – 2 टुकड़े।
प्याज – 2 नंबर.
पनीर कसा हुआ – 1 कप.
लाल मिर्च पीडीआर – 1 चम्मच
नमक – 1 स्वादानुसार.
हल्दी – 1 चुटकी.
साही जीरा – 1 चम्मच.
कद्दूकस की हुई मिक्स सब्जी – 1 कप.
कसा हुआ उबला आलू – 1 कप.
काजू/पिस्ता या बादाम – 20 ग्राम.
टमाटर – 2 नंबर.
तरीका:
1. आलू, मिश्रित सब्जियां, पनीर को मैश करके एक साथ मिला लें। इस मैश में मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटा सख्त होना चाहिए। यदि नहीं तो कुछ ब्रेड के टुकड़े डालें (केवल यदि आप गड़बड़ करते हैं) तो नमक डालें।
2. इस आटे की लोइयां बना लें और हर लोई के बीच में 1/2 छोटी चम्मच मेवे डालकर मिला लें. सही राउंड में रोल करें। इसे थोड़े से कॉर्नफ्लोर या मैदा से लपेट लें।
3. तेल गरम करें और कोफ्ते को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
4. कागज़ के तौलिये पर निकालें और एक तरफ रख दें।
5. ग्रेवी के लिए सबसे पहले एक गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें.
6. टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, धनिया और लाल मिर्च पाउडर के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
7. तेल गर्म करके उसमें काला जीरा डालें।
8. इस पेस्ट को वापस पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे.
9. सॉस/ग्रेवी बनाने के लिए इस मसाले में 1 कप गर्म पानी (इस व्यंजन के लिए सॉस गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए बहुत अधिक पानी न डालें) मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। नमक डालें।
10. सॉस/ग्रेवी को उबाल लें और फिर आग धीमी कर दें।
11. क्रीम डालें, यदि आपके पास क्रीम नहीं है तो थोड़ा दूध डालें और बिना फटे तेजी से मिलाएं और बारीक कसा हुआ पनीर डालें जो अच्छी मलाईदार बनावट देगा।
12. इस सॉस/ग्रेवी में धीरे से कोफ्ते डालें और पकाना बंद कर दें।
14. आग बंद कर दें और डिश के ऊपर गरम मसाला और कटा हरा धनिया छिड़कें.