आवश्यक सामग्री
– 200 ग्राम पनीर
– 2 चम्मच मेथी दाना
– 6 कटी हुई हरी मिर्च
– 4 कप चावल
– 1 कप रिफाइंड तेल
– 1 मुट्ठी हरा धनिया
– 2 कटा हुआ प्याज
– 2 कप उड़द की दाल
– नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले 4 कप चावल और 2 कप उड़द की दाल लें। इन्हें 5-6 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगो दें। इसके अलावा 2 चम्मच मेथी को लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। जब सभी चीजें अच्छी तरह भीग जाएं, तब मिक्सी में मेथी के दाने, चावल और दाल डालें। फिर उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद तैयार किए गए पेस्ट में नमक मिलाएं। इस पेस्ट को करीब 7-8 घंटे के लिए ढककर रख दें। फिर आप देखेंगे तो आपको डोसा का मसाला बनाकर तैयार मिलेगा। इस तरह आधा काम हो जाएगा।
अब आप एक तवा लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। इसमें थोड़ा तेल डालें और गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर डोसा के लिए तैयार किया गया घोल डालें। फिर इसे गोलाकार आकार में फैलाए। इसके लिए किसी बर्तन का सहारा ले सकते हैं। फिर इसके किनारों पर तेल छिड़कें और कुछ देर तक सिकने दें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज और धनिया डालें। इसे और तीखा बनाने के लिए आप हरी मिर्च डाल सकते हैं। जब यह अच्छी तरह सिक जाए, तब इसे रोल करें और तवे से उतारकर प्लेट में रख लें। इस तरह आपका चीज़ डोसा बनकर तैयार है। आप इसे चटनी या सांभर के साथ गरमागरम सर्व कर सकते हैं।