सामग्री
उबले अंडे – 5-6
हरी मिर्च – 4
कड़ी पत्ता – 5-6
काली मिर्च – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
चाट मसाला – 1 टीस्पून
कटा प्याज – 2-3
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1-2 टेबलस्पून
नमक – स्वादअनुसार
विधि
- सबसे पहले 6 अंडे लें और उन्हें उबाल लें।
- इसके बाद पैन लें और उसमें थोड़ी हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर उबालें।
- अब अंडों को उबालकर रख दें और दो हिस्सों में काट लें।
- अंडों को काटकर मसाले तेल में तल लें।
- ध्यान रखें कि यदि अंडे ब्राउन होते हैं तो उन्हें तले फिर निकाल लें।
- अब मिश्रण में कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- करछी से सामग्री को हिलाते हुए पका लें।
- जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला, धनिया पाउडर और नमक स्वादअनुसार डालें।
- इसके बाद सामग्री को करछी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- जब सारे मसाले मिल जाएं तो इसमें अंडे डाल दें।
- फिर ऊपर से धनिया डालकर गर्निश करें।
- आपके एग पेपर फ्राई बनकर तैयार हैं।
- सभी को सर्व करें।