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सामग्री :
पनीर – 400 ग्राम
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
दही – 1/2 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
गर्म मसाला – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादअनुसार
हरी मिर्च – 2-3
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
भिगे चावल – 1 कप
पानी – जरुरतअनुसार
तेजपत्ता – 2-3
बड़ी इलायची – 3
दालचीनी – 2
काली मिर्च – 5-6
लौंग – 5-6
तेल – 2 बड़े चम्मच
शाही जीरा – 1 चम्मच
जावित्री – 1 चम्मच
प्याज – 1/2 कप
केवड़ा – 1 चम्मच
मक्खन – 2 क्यूब्स
पुदीने की पत्तियां – 2-3
केसर – 2 चम्मच
विधि :
-सबसे पहले पनीर को धोकर टुकड़ों में काट लें।
-फिर एक बाउल में सरसों का तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला, नमक, कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मैरिनेट का मिश्रण तैयार कर लें।
-मिश्रण में काटा हुआ पनीर डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
-इसके बाद एक कढ़ाई में पानी डालें और उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग काली मिर्च और भिगोए हुए चावल डालकर 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
-एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें शाही जीरा, जावित्री, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भून लें।
-मिश्रण को भूनने के बाद इसमें प्याज काटकर डालकर भून लें।
-जैसे प्याज भून जाए तो इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर डालकर 3-4 मिनट के लिए फ्राई करें।
-फिर थोड़े चावलों से पानी निकालकर चावलों को दो हिस्सों में बांट लें।
-कढ़ाई में चावल की एक लेयर के बाद पनीर डालें और फिर बचे हुए चावल डालकर ग्रेवी मिला दें।
-चावल डालने के बाद इसमें पुदीने की पत्तियां, मक्खन और केसर डालकर 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
-तय समय के बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट पनीर टिक्का बिरयानी बनकर तैयार है। लंच या डिनर में सर्व करें।
