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सामग्री:
मलाई ताजी – 1 कटोरी
प्याज – 250 ग्राम
टमाटर – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
राई – 1/4 टी स्पून
सूखी लाल मिर्च – 2
हरी धनिया पत्ती कटी – 1 टेबल स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
करी पत्ता – 8-10
हींग – 1 चुटकी
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि:
– सबसे पहले प्याज के ऊपरी छिलके को उतारें और फिर उन्हें धोकर मीडियम साइज में लंबे काट लें। कुछ लोग साबुत प्याज भी काम लेते हैं।
– अब कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा,राई, करी पत्ता डालकर भूनें।
– कुछ सैकंड बाद इसमें साबुत लाल मिर्च डालें और फिर कटे हुए प्याज के टुकड़े डालकर चलाते हुए भूनें।
– जब प्याज हल्का नरम होने लगे तो लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग समेत अन्य मसाले और नमक डालकर करछी से मिक्स करें और पकने दें।
– प्याज को तब तक पकने दें जब तक कि तेल ऊपर न आने लगे।
– इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें और 5 मिनट तक सब्जी पकने दें।
– जब टमाटर एकदम नरम हो जाए तो कड़ाही में ताजी मलाई डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें।
– अब कड़ाही को ढककर सब्जी 2-3 मिनट पकने दें। इस दौरान 1-2 बार सब्जी चला भी दें।
– आखिर में सब्जी में एक चम्मच नींबू का रस डाल दें और गैस बंद कर दें।
– सब्जी को कटोरी में निकालें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती की सजावट कर रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।
