सामग्री :
सोया चंक्स – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
कॉर्न फ्लोर – 3 टेबल स्पून
मैदा – 2 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
लहसुन कटा हुआ – 2 पुत्थी
प्याज बारीक कटा – 3 टेबल स्पून
हरा प्याज कटा – 4 टेबल स्पून
शिमला मिर्च कटी – 1/4 कप
चिल्ली सॉस – 1 टेबल स्पून
सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
टमाटर सॉस – 2 टेबल स्पून
विनेगर – 1 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
– सबसे पहले एक बड़ी बाउल में 3 कप गरम पानी डालें, इसके बाद पानी में 1 कप सोया चंक्स डालकर 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
– तय समय के बाद सोया चंक्स को गरम पानी से निकालें और उसका पानी निचोड़ दें।
– इसके बाद सोया चंक्स एक मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर कर लें।
– अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, कॉर्न फ्लोर, मैदा और एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
– आखिर में स्वादानुसार नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें।
– सोया चंक्स के साथ मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं इसके लिए जरूरत पड़े तो एक टेबल स्पून पानी भी मिला सकते हैं।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें सोया चंक्स डालें और उन्हें डीप फ्राई कर लें।
– ध्यान रखें कि सोया इतना न तलें कि कुरकुरा हो जाए। आप चाहें तो इसे शैलो फ्राई कर सकते हैं।
– इसके बाद फ्राइड सोया को एक बाउल में निकाल लें। अब एक अन्य कड़ाही को लें और उसमें तीन चम्मच तेल डालकर गरम करें।
– फिर कटी 2 पुत्थी लहसुन डालकर उन्हें भूनें। कुछ देर बाद कड़ाही में कटा प्याज और हरा प्याज डालकर उन्हें भी फ्राई करें।
– जब प्याज नरम होने लगे तो कड़ाही में शिमला मिर्च डालें और कुछ देर तक सॉट करें।
– फिर चिल्ली सॉस, विनेगर, टमाटर सॉस, सोया सॉस और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं और हाई फ्लेम पर पकाएं।
– सारी सामग्री को हाई फ्लेम पर पकाएं। जब मिश्रण सॉफ्ट हो जाए तो उसमें तले हुए सोया चंक्स को डालें और मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
– कुछ देर तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें और सोया मंचूरियन को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। इस पर हरे प्याज को गार्निश कर गरमागरम सर्व करें।