सामग्री:
– अंडे 7
– अदरक-लहसुन पेस्ट 2 टेबल चम्मच
– बारीक़ कटी 1 प्याज़
– लौंग 4-5
– काली मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच
– तेजपत्ता 2
– दालचीनी 1/2 इंचटुकड़े
– बिरयानी मसाला
– पके हुए प्लेन चावल 4-5 मध्यम कटोरा
– लाल मिर्च पाउडर
– गरम मसाला
– नमक
– हरा धनिया
विधि:
अंडा बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करें। पैन में 3 कप पानी डालकर इसमें एक चुटकी नमक डालकर अंडे उबाले। जब अंडे उबल जाएं और ठंडे हो जाएं तब इसे छील लें। अंडे के 4 टुकड़े करे। गैस पर पैन चढ़ाएं। थोड़ा तेल डालकर गर्म करें। कटे हुए अंडे को पैन में डालें ऊपर से हल्का नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे फ्राई करें। जब अंडे अच्छे से तल जाएं तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
बासमती चावल को अच्छे से धोकर एक घंटे पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद पानी गिराकर चावल को कूकर में डालें। इसमें हल्का नमक, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालें। 1 चम्मच घी भी डालें। इसमें पानी डालकर सीटी आने तक चावल पका लें।
गैस पर कड़ाही में आयल डालें। इसमें जीरा और राई डालें। जब ये तड़कने लग तब इसमें अदरक- लहसुन पेस्ट , तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग डालें और चलायें। इसके बाद इसमें बारीक़ कटी 1 प्याज़ डालके अच्छी तरह से ब्राउन होने तक फ्राई करें। 2 चम्मच बिरयानी मसाला, गरम मसाला 1/2 चम्मच,लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच डालकर चलायें और हल्का नमक भी डालें। अब तले हुए अंडे को इसमें मिला लें। जब ये पक जाए तो इसे आहिस्ता आहिस्ता पूरे चावल में मिला लें। लीजिए तैयार है आपकी अंडा बिरयानी। अंडा बिरयानी पर ऊपर से कटा हरा धनिया, प्याज और नींबू डालकर सर्व करें।