सामग्री:
1 कप उबले हुए चावल
1/4 कप उड़द दाल
3 बड़े चम्मच तुअर दाल
3 बड़े चम्मच सूजी
1 चम्मच मेथी दाना
नमक स्वाद अनुसार
डोसा मसाला के लिए:
250 ग्राम आलू
1 कप प्याज – बारीक कटा हुआ
1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
2 बड़े चम्मच कटी हुई हरा धनिया
हरी मिर्च – स्वादानुसार
नमक स्वाद अनुसार
तेल:
1 चम्मच सरसों के बीज
करी पत्ते की 1 टहनी
लाल चटनी के लिए:
5-6 कलियाँ लहसुन
अदरक का एक टुकड़ा
2 लाल मिर्च
1/2 प्याज, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तली हुई चना दाल
नमक स्वाद अनुसार
तरीका:
1.सूजी को छोड़कर सभी सामग्री को लगभग चार घंटे के लिए भिगो दें।
2.सूजी, नमक और पानी मिला लें. इसका घोल बना लें और इसे खमीर उठने के लिए रात भर के लिए अलग रख दें।
डोसा मसाला के लिए:
1.आलू को उबालकर छील लें और मैश कर लें।
2.लहसुन, धनिया पत्ती, हरी 3.मिर्च और प्याज को पीसकर पेस्ट बना लें।
4.एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें।
5. इसमें बचे हुए प्याज को भून लें.
6. पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें.
7. टमाटर, आलू, नमक और करी पत्ता डालें।
लाल चटनी के लिए:
1. चना दाल को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
2.आप प्याज, लहसुन और अदरक को भी एक मिनट के लिए भून सकते हैं या उन्हें ब्लेंडर में कच्चा ही डाल सकते हैं।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
डोसा के लिए:
1.एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसके ऊपर डोसा बैटर फैलाएं.
2.डोसे के चारों ओर तेल डालें और अच्छे से फ्राई करें.
3.डोसे को लाल चटनी से चिकना कर लीजिए.
4. डोसे में कुछ भरावन रखें, मोड़ें और गरमागरम परोसें।