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चंडीगढ़: पंजाब राजभवन में बाजरा अंतर्राष्ट्रीय वर्ष (IMY 2023) के शुभारंभ के अवसर पर शहर के अभिजात वर्ग के लिए बाजरा लंच का आयोजन करता है। नवगठित प्रशासक सलाहकार परिषद, नौकरशाह, राजनेता, उद्योगपति, डॉक्टर, शिक्षाविद और मीडिया के सदस्यों सहित शहर के प्रसिद्ध लोगों को बाजरे के व्यंजनों का स्वाद चखते देखा गया।
मिलेट डेसर्ट विशेष रूप से लिटिल मिलेट खीर रागी हलवा और स्टीम्ड रागी डंपलिंग्स ने शो को चुरा लिया। दोपहर के भोजन के मौके पर मीडिया से बात करते हुए पंजाब के राज्यपाल और यूटी चंडीगढ़ के प्रशासक बनवारीलाल पुरोहित ने बताया कि बाजरा को बढ़ावा देना भारत के पोषण कार्यक्रमों के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ हो सकता है। बाजरा ‘स्मार्ट फूड’ हैं क्योंकि वे ज्यादातर जैविक खेती करने में आसान होते हैं और इसमें उच्च पोषण मूल्य होता है।
वे उपभोक्ताओं की खेती करने वालों और जलवायु के लिए अच्छे हैं।
बनवारीलाल पुरोहित ने कहा कि बाजरा माइंडफुलनेस बनाने के लिए जागरूकता बढ़ाना आवश्यक है। उन्होंने बाजरा को दैनिक आहार के हिस्से के रूप में अपनाने और बाजरा के लाभों पर प्रकाश डालते हुए पूरे शहर में जागरूकता फैलाने पर जोर दिया। राज्यपाल ने सभी से बाजरा को लोकप्रिय बनाने के लिए अपनी रसोई से शुरुआत करने का आह्वान किया।चंडीगढ़ में बाजरे को लोकप्रिय बनाने की पहल के बारे में बात करते हुए श्री पुरोहित ने बताया कि
सभी 450 आंगनबाडी केन्द्रों के हितग्राहियों के लिये पूरक पोषाहार कार्यक्रम में ज्वार एवं बाजरा को शामिल किया गया है। वर्तमान में हितग्राहियों को गरम पके भोजन के रूप में बाजरे की खिचड़ी और दलिया उपलब्ध कराया जा रहा है। आंगनबाड़ी कार्यकर्ता नियमित अंतराल पर बाजरे के व्यंजनों के प्रदर्शन के स्टॉल लगाकर समुदाय के सदस्यों को संगठित कर रही हैं। पोषण माह 2022 के दौरान आंगनवाड़ी केंद्रों में मिलेट रेसिपी के प्रदर्शन के लिए 200 से अधिक कार्यक्रम आयोजित किए गए। समाज कल्याण विभाग पीजीआईएमईआर होम साइंस कॉलेज डायटीशियन जीएमएसएच 16 जीएमसीएच 32 चंडीगढ़ के साथ मिलकर लाभार्थियों को अपने दैनिक आहार में बाजरा का उपयोग करने के लिए जागरूक कर रहा है।
इस उद्देश्य के लिए विभिन्न होटल प्रबंधन संस्थानों के रसोइयों ने लाभार्थियों के सामने बाजरे की रेसिपी का प्रदर्शन किया। नियमित आहार में बाजरा के उपयोग के बारे में जनता के बीच जागरूकता फैलाने के लिए बाजरा की खपत को बढ़ावा देने के लिए शहर में चंडीगढ़ बाजरा मिशन शुरू किया गया और बाजरा मिशन शुरू करने वाला चंडीगढ़ उत्तर भारत का पहला शहर बन गया है।
इस अभियान के तहत पीजीआईएमईआर चंडीगढ़ के साथ अभिसरण में आंगनवाड़ी केंद्रों के सभी सर्किलों में ज्वार रागी कोदो बाजरा छैना बाजरा जैसे बाजरा व्यंजनों के प्रदर्शन के लिए लाइव किचन सत्र जैसी विभिन्न गतिविधियां आयोजित की जा रही हैं। इस कार्यक्रम के तहत लाभार्थियों के बीच ई-घोषित अम्मा बाबा की रसोई खाना पकाने की प्रतियोगिताओं जैसे इंटरएक्टिव सत्र भी आयोजित किए जा रहे हैं। केंद्रशासित प्रदेश के गेस्ट हाउस में मिलेट थाली और मिलेट स्नैक्स सहित मिलेट मेनू शुरू किया गया है। बाजरे की खपत में वृद्धि न केवल पोषण की स्थिति में सुधार सुनिश्चित करेगी बल्कि जलवायु परिवर्तन से लड़ने में भी मदद करेगी क्योंकि वे लचीली फसलें हैं और गेहूं के आधे समय में बढ़ने के लिए 40% कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है और चावल की तुलना में 70 प्रतिशत कम पानी का उपयोग होता है।
जलवायु परिवर्तन की स्थिति में पानी की कमी और सूखे की परिस्थितियों में वे स्थायी खाद्य सुरक्षा प्रदान करने के लिए उच्च पोषण मूल्यों के साथ एक ही स्थान पर समाधान प्रदान करते हैं। इस अवसर पर उपस्थित लोगों में प्रमुख रूप से सरबजीत कौर मेयर, एमसी सत्यपाल जैन, अतिरिक्त सॉलिसिटर जनरल भारत सरकार वीके जंजुआ, मुख्य सचिव पंजाब राखी गुप्ता भंडारी, राज्यपाल के प्रधान सचिव धर्मपाल, प्रशासक के सलाहकार और परवीर रंजन डीजीपी चंडीगढ़ शामिल थे।
