कुकीज़ के लिए:
2 कप ऑल – परपज़ आटा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
2/3 कप दानेदार चीनी
1 बड़ा अंडा
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
एक नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
भरने के लिए:
1/2 कप रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम (या आपका पसंदीदा फल जैम)
धूल झाड़ने के लिए:
हलवाई की चीनी (छिड़काव के लिए)
तरीका:
- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। इस सूखे मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- एक अलग बड़े मिश्रण के कटोरे में, नरम अनसाल्टेड मक्खन और दानेदार चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।
- मक्खन-चीनी के मिश्रण में अंडा, शुद्ध वेनिला अर्क और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
- छनी हुई सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाएं। चिकना आटा बनने तक मिलाएँ।
- आटे की एक डिस्क बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटे को ठंडा करने से काम करना आसान हो जाता है।
- ठंडे आटे को हल्के आटे की सतह पर लगभग 1/4-इंच की मोटाई में बेल लें। कुकीज़ के ऊपरी और निचले हिस्से को काटने के लिए लिंजर कुकी कटर का उपयोग करें।
- ऊपरी हिस्सों के लिए, प्रत्येक कुकी के केंद्र में एक कटआउट बनाने के लिए लिंजर कटर (आमतौर पर एक छोटा वृत्त या दिल) के भीतर एक छोटे आकार का उपयोग करें।
- कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि वे किनारों पर सुनहरे न होने लगें। सावधान रहें कि ज़्यादा न पकाएँ।
- कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले कुछ मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
- एक बार जब कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो कुकीज़ के निचले हिस्सों (बिना कटआउट वाले) पर अपने पसंदीदा जैम की एक पतली परत फैलाएं। फिर, शीर्ष हिस्सों (कटआउट वाले) को शीर्ष पर रखें।
- एक सुंदर फिनिशिंग टच के लिए असेंबल की गई लिंजर कुकीज़ के शीर्ष पर कन्फेक्शनरों की चीनी छिड़कें।
