Consuming Jaggery in Winter : मौसम के बदलाव के साथ ही व्यक्ति के रहन-सहन के अलावा उसके खाने- पीने में भी बदलाव होता है। इस समय हम अपनी डाइट में कई ऐसी तरह के चीजों को शामिल करते हैं जो हमें बेहतर पोषक तत्वों के साथ ठंड से भी बचाए रखते हैं। एक्सपर्ट्स के मुताबिक गुड़ के सेवन से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है और मौसमी बीमारियां फटकती तक नहीं हैं।
बता दें कि गुड़ में आयरन, पोटेशियम, विटामिन-सी, फॉस्फोरस भरपूर मात्र में पाया जाता है। गुड़ गुणों की खान है और इसके फायदे क्या- क्या हैं ये जानने के लिए आईएएनएस ने न्यूट्रिशनिस्ट रिद्धि खन्ना से बात की। न्यूट्रिशनिस्ट ने बताया, ‘अन् य मिठास के विकल्पों के मुकाबले गुड़ सेहत के लिए बेहद ही फायदेमंद है। यह हमें सर्दी में होने वाली बीमारियों से बचाता है। ब्लड सर्कुलेशन को भी सही बनाए रखने में मदद करता है।
’सर्दियों में गुड़ खाने से पाचन क्रिया सही रहती है। न्यूट्रिशनिस्ट रिद्धि खन्ना कहती हैं, ‘पाचन को बेहतर करने के साथ यह पेट से जुड़ी सभी तरह की समस् याओं का बेहतर तरीके से समाधान करता है। गुड़ में मौजूद पोटैशियम, एंटीऑक्सीडैंट्स, फॉस् फोरस, जिंक, आयरन रोगों से बचाने की क्षमता को बढ़ाने का काम करते है।’ महिलाओं के लिए इसे खासतौर पर लाभदायक बताया जाता है।
खन्ना कहती हैं, ’यह इतना फायदेमंद है कि महिलाओं को एनीमिया से बचाता है। इसके साथ ही यह मौसमी बीमारियों से भी आपकी रक्षा करता है। यह दिन भर में होनी वाली थकान को मिटाने का भी काम करता है।’ उन् होंने कहा कि गुड़ को लड्डू, चिक्की और तिल के लड्डू बनाकर अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है। इसके साथ ही इसे भोजन के साथ भी लिया जा सकता है।
डायबिटीज के मरीज गुड़ का सेवन कर सकते है या नहीं इस पर न्यूट्रिशनिस्ट रिद्धि खन्ना ने कहा, ‘इस सवाल का जवाब यह है कि अगर किसी व्यक्ति को डायबिटीज है, तो उस व्यक्ति को चीनी, गुड़, शक्कर और न ही शहद को अपनी डाइट में शामिल करना चहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि डायबिटीज में समस्या चीनी में नहीं, बल्कि ग्लूकोज के स्तर में होती है।’
आगे कहा कि आजकल हम जो ज्यादातर खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें ग्लूकोज होता है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिनमें बहुत साधारण काबरेहाइड्रेट्स होते हैं, जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है। तो सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप यह जांचें कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसके लिए आपको उस खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स देखना चाहिए।’