सामग्री
250 ग्राम बोनलेस चिकन, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 बड़े चम्मच मैदा
1 अंडा, फेंटा हुआ
डीप फ्राई करने के लिए तेल
विधि:
– एक मिक्सिंग बाउल में चिकन स्ट्रिप्स को शेज़वान सॉस, सोया सॉस, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि चिकन पर समान रूप से लेप लगा हुआ है। इसे 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें.
– एक अलग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा और एक चुटकी नमक मिलाकर घोल तैयार कर लें. एक चिकना, गाढ़ा घोल बनने तक फेंटते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
– एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.
– प्रत्येक मैरिनेटेड चिकन स्ट्रिप को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित है।
– इसके बाद, अंडे में डूबी हुई चिकन स्ट्रिप को तैयार बैटर से कोट करें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से लेपित है।
– लेपित चिकन स्ट्रिप्स को सावधानी से गर्म तेल में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें अधिक भीड़ न हो। जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं तब तक बैचों में भूनें। इसमें आमतौर पर प्रति बैच लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।
– एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तली हुई शेज़वान फिंगर्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें।
– शेष चिकन स्ट्रिप्स के लिए तलने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पक न जाएं।
– शेज़वान फिंगर्स को शेज़वान सॉस या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।