शेफील्डः जीवन यापन के बढ़ते खर्च से लोगों, विशेष रूप से कम आय वाले (जिनका आहार अक्सर समुचित नहीं होता है), के लिए स्वस्थ आहार का खर्च उठा पाना कठिन होता जा रहा है। इसके बावजूद, ब्रिटेन में घरों में हर साल आश्चर्यजनक मात्र में भोजन बर्बाद होता है। इसमें लगभग 68 किलोग्राम फल और सब्जियां भी शामिल है। खाने की बर्बादी न केवल आपकी जेब पर भारी पड़ती है, बल्कि यह पर्यावरण के लिए भी हानिकारक है। वैश्विक स्तर पर, हर साल 1.3 अरब टन भोजन बर्बाद हो जाता है, जिससे दुनिया के ग्रीनहाउस गैस उत्सजर्न का लगभग आठ प्रतिशत उत्पन्न होता है। ये उत्सजर्न खाद्य आपूíत श्रृंखला के सभी चरणों में अप्रयुक्त भोजन से उत्पन्न होता है।
हमारे हालिया अध्ययन से हालांकि पता चला है कि जो लोग बगीचों और आवंटित जमीनों में फसल और सब्जियां स्वयं उगाते हैं, वे औसतन केवल 3.4 किलोग्राम फल और सब्जियां बर्बाद करते हैं – जो ब्रिटेन के औसत से 95 प्रतिशत कम है। इन परिवारों ने भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए विभिन्न प्रथाओं को अपनाया, जिसमें अपनी अतिरिक्त उपज को संरक्षित करना या किसी अन्य को दे देना भी शामिल है।
हाल के वर्षों में ब्रिटेन और अन्य जगहों पर बगीचों, सामुदायिक उद्यानों और आवंटित भूमि पर ताजा फसल एवं सब्जियां उगाने में दिलचस्पी फिर से बढ़ी है। हालांकि आवंटित जमीन से होने वाली आपूíत बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। घरेलू फल और सब्जी उत्पादन के लिए अधिक भूमि आवंटित होने से शहरी निवासियों के लिए ताजा उपज की उपलब्धता में महत्वपूर्ण योगदान हो सकता है। अनुसंधान से पता चला है कि शेफील्ड में खेती के लिए उपलब्ध जगह का केवल 10 प्रतिशत उपयोग करने से शहर की 15 प्रतिशत आबादी की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त फल एवं सब्जियों की आपूर्ति की जा सकती है। अधिक लोगों द्वारा अपना भोजन स्वयं उगाने से बर्बादी भी कम हो सकती है।
चाहे आप खाने की चीजें खुद उगाएं या नहीं, हर कोई खाद्य चीजें खरीदते या उगाते समय सावधानी बरत सकता है। पहले से योजना बनाना और अतिरिक्त भोजन को बर्बाद होने से बचाने के लिए उसे फ्रीज करना या दूसरों के साथ साझा करना अच्छे विकल्प हैं। हालांकि कुछ भोजन की बर्बादी अपरिहार्य है। इसे लैंडफिल के लिए भेजने के बजाय इसे कंपोस्ट करने से ग्रह पर इसका प्रभाव काफी हद तक कम हो जाएगा।
