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आवश्यक सामग्री:
-300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
-तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए सामग्री:
-चुटकीभर हींग
-दालचीनी का 1 टुकड़ा
-2 तेजपत्ते
-6 हरी इलायची
-आधा टीस्पून अजवायन
-3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
-आधा टीस्पून शाहजीरा
-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-गरम मसाला पाउडर
-सोंठ पाउडर
-1/4 कप फेंटा हुआ दही
-चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
-1 टीस्पून सौंफ पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि:
-पैन में तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें।
-तले हुए पनीर क्यूब्स को 2 कप गरम पानी में डुबोकर रखें।
-ऐसा करने से पनीर क्यूब्स सॉफ्ट हो जाएंगे।
-कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन, हींग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें।
-शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
-टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। सारे पाउडर मसाले डालकर तेज़ आंच से उतार लें।
-ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
-इस प्यूरी में 1 कप गरम पानी मिलाकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
-केसर, नमक और फेंटी हुई दही मिलाएं 3-4 मिनट तक पकाएं।
-ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर क्यूब्स मिलाएं।
-गरम मसाला पाउडर और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
