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सामग्री
4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
तलने या ग्रिल करने के लिए तेल
तरीका
– एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, ताजा हरा धनिया और नमक मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
– मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे गोल या अंडाकार कबाब का आकार दें. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा मिश्रण उपयोग में न आ जाए।
– अगर तल रहे हैं तो एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. कबाबों को सावधानी से गरम तेल में डालिये और चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये. यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो ग्रिल को पहले से गरम कर लें और उस पर तेल लगा लें। कबाब को ग्रिल पर तब तक पकाएं जब तक वे कुरकुरे और अच्छे से पक न जाएं।
– पकने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कबाब को पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकाल लें।
– आलू कबाब को अपनी मनपसंद डिपिंग सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें.
