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सामग्री :
आलू उबले – 4-5
प्याज – 1
पनीर कद्दूकस – 2-3 टेबल स्पून
कॉर्न फ्लोर – 1 टेबल स्पून
पोहा – 1 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि:
– सबसे पहले आलू उबाल लें। इसके बाद आलू का छिलका उतारकर उन्हें एक बड़े बाउल में कद्दूकस कर लें।
– अब इनमें पानी में भिगोया पोहा डालकर मिक्स करें। पोहा डालने से पहले उसका पानी पूरी तरह से निचोड़ लें।
– अब प्याज को बारीक काटकर इस मिश्रण में डालकर मिलाएं।
– फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया, राई, कॉर्न फ्लोर सहित अन्य मसाले डालकर सभी को मिक्स करें।
– इस मिश्रण में जरुरत के मुताबिक इतना पानी डालें कि मिश्रण तवे पर ठीक से फैल सके।
– अब एक नॉन स्टिक पैन/तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
– जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
– इसके बाद आलू से तैयार मिश्रण को तवे पर डालें और गोल करते हुए फैला दें।
– इसके बाद गैस की आंच धीमी कर आलू उत्तपम को पकने दें।
– कुछ देर बाद उत्तपम को पलटाकर ऊपर तेल लगाएं और सेकें।
– इसे तब तक सेकें जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– इसके बाद इसे प्लेट में निकाल लें। तैयार है आलू उत्तपम।
– इसी तरह सारे आलू उत्तपम बना लें। इन्हें कद्दूकस पनीर से गार्निश कर चटनी के साथ सर्व करें।
