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सामग्री :
रागी आटा 3/4 कप
सूजी 1/2 आधा कप
दही 1 कप
प्याज़ बारीक कटा हुआ 1 कप
हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई 1/2 आधा कप
अदरक बारीक कटा हुआ 1 इन्च
हरी मिर्च बारीक कटी हुईं 1/2
जीरा 1 छोटा चम्मच1
राई 1 छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते 10 से 12
खाने का सोडा या मीठा सोडा 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल स्वादानुसार
बनाने की विधि:
– एक बाउल में डालें सूजी और तीन-चौथाई कप दही और मिलायें। फिर डालें रागी आटा, प्याज़, शिमला मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और राई के दाने और अच्छे से मिलायें।
– अब डालें बचा हुआ दही और मिलायें। फिर डालें थोड़ा पानी, अच्छे से मिलायें और 5 मिनट के लिये रख दें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें।
– फिर बनाये हुये मिश्रण में डालें कड़ी पत्ते, बेकिंग सोडा और नमक और अच्छे से मिलायें। अब तवे पर थोड़ा तेल डालें और एक टिशु से पोंछ दें।
– फिर उस पर एक कढ़छीभर बनाया हुआ मिश्रण डालें और उसे एक उतप्पम के आकार में फैलाकर निचला हिस्सा सुनहरा होने तक सेंक लें।
– फिर ऊपर कुछ चीरे लगायें और पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें। फिर 4 टुकड़ों में काटें और गरम-गरम परोसें।
