कच्चा दूध वह दूध है जो घास खाने वाली गायों से प्राप्त होता है, जो बिना पाश्चुरीकृत और बिना समरूप होता है। इसका मतलब यह है कि कच्चे दूध में सभी प्राकृतिक एंजाइम, फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, जिससे कई लोग इसे “संपूर्ण भोजन” कहते हैं। कच्चे दूध के अनगिनत फायदे हैं और यह लाखों लोगों की बड़ी संख्या में पोषण संबंधी कमियों को दूर करने में मदद कर सकता है।
1. एलर्जी का इलाज करता है:
अब अध्ययनों से पता चलता है कि जो बच्चे कच्चा दूध पीते हैं उनमें एलर्जी विकसित होने की संभावना 50 प्रतिशत कम होती है और अस्थमा विकसित होने की संभावना 41 प्रतिशत कम होती है उन बच्चों की तुलना में जो कच्चा दूध पीते हैं। कच्चे दूध में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स, विटामिन डी और इम्युनोग्लोबुलिन (एंटीबॉडी) जैसे पोषक तत्व स्वाभाविक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और बच्चों और वयस्कों दोनों में एलर्जी के खतरे को कम करते हैं। कच्चे दूध में पाए जाने वाले एंजाइम पाचन में मदद करते हैं लेकिन अक्सर पास्चुरीकरण के दौरान कम या नष्ट हो जाते हैं, जो लैक्टोज असहिष्णुता में योगदान कर सकते हैं।
2. त्वचा की देखभाल:
जब मुंहासे और त्वचा की सूजन पैदा करने या बिगाड़ने की बात आती है तो डेयरी की प्रतिष्ठा खराब हो सकती है, लेकिन कच्चे दूध के मामले में यह बहुत दूर है। जैसा कि हमने देखा है, कच्चे दूध के फायदे असंख्य हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से लोगों द्वारा इसका सेवन करने का सबसे आम कारण उनकी त्वचा को लाभ पहुंचाना है।
3. पोषक तत्वों की कमी:
कच्चे दूध की एक सर्विंग में लगभग 400 मिलीग्राम कैल्शियम, 50 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 500 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। ये खनिज सेलुलर फ़ंक्शन, जलयोजन, हड्डियों के घनत्व के निर्माण, रक्त परिसंचरण, विषहरण, मांसपेशियों के स्वास्थ्य और चयापचय के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। ये तीन खनिज हैं जिनकी कमी कई बच्चों और वयस्कों में होती है, जो विशेष रूप से समस्याग्रस्त है क्योंकि अधिकांश लोगों में सोडियम का सेवन अधिक होता है।
4. प्रोबायोटिक फूड्स:
प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव हैं जो आपकी आंत को लाइन करते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण का समर्थन करते हैं। वे आपको ई. कोली और परजीवियों जैसे विदेशी आक्रमणकारियों से बचाने में भी मदद करते हैं। अपने आहार में प्रोबायोटिक्स को शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें उनकी सबसे प्राकृतिक अवस्था में प्राप्त करना है, जिसमें पनीर, केफिर और दही जैसे कच्चे दूध के उत्पाद शामिल हैं। असली, कच्चा और जैविक प्रोबायोटिक दही, चीज और केफिर का सेवन हजारों वर्षों से दुनिया भर में रहने वाली कुछ सबसे स्वस्थ आबादी द्वारा किया जाता रहा है।
5. कोई सिंथेटिक सामग्री नहीं:
अधिकांश खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक शर्करा के कुछ स्तर होते हैं, जिनमें कच्ची डेयरी भी शामिल है, जिसमें लैक्टोज नामक प्रकार होता है। डेयरी में प्राकृतिक चीनी अन्य पोषक तत्वों के साथ संतुलित होती है और इसलिए कोई चिंता की बात नहीं है। कच्चे दूध में अतिरिक्त गाढ़ेपन या शेल्फ-स्टेबलाइजर की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अतिरिक्त चीनी या फ्लेवर भी नहीं होता है।