घर पर ट्राई करें साउथ इंडियन डिश मैसूर पाक, इस पर फिदा हैं हिंदुस्तानी लोग

August 1, 2023

सामग्री (Ingredients)

बेसन – 1 कप
चीनी – 2 कप
देशी घी – 1 कप
दूध – 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
काजू कटे – 5
बादाम कटे – 5
पिस्ता कटे – 5

विधि (Recipe)

– सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें बेसन को मीडियम फ्लेम पर रखकर तब तक भूनें जब तक वह हल्का भूरा होकर खुशबू न देने लग जाए।
– अब एक और पैन लें और उसमें मीडियम आंच पर घी को गरम करें। इस दौरान एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर रख लें।
– अब एक और कड़ाही लें और उसमें पानी डालकर गरम करें। फिर उसमें चीनी और दूध डाल दें।
– इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए और बढ़िया चाशनी न बन जाए।
– इसके बाद इस चाशनी में भुना हुआ बेसन थोड़ा-थोड़ा कर डालें और इसे चलाते हुए पकने दें।
– अब जो घी मीडियम आंच पर गरम कर पिघला चुके हैं उसे थोड़ा-थोड़ा कर बेसन-चाशनी के मिश्रण में डालें। इस दौरान चमचे या कड़छी से इसे अच्छी तरह से मिक्स करते रहें।
– जब आप बेसन में घी डालेंगे तो बुलबुले उठेंगे। इसका मतलब है कि बेसन पक रहा है।
– अब इसमें इलायची पाउडर मिला दें और अच्छी तरह से मिलाते हुए पकने दें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लग जाए।
– जैसे ही मिश्रण तैयार हो जाए उसे तुरंत घी लगी ट्रे में डालकर पूरी जगह पर अच्छी तरह से फैला दें।
– जब यह पेस्ट अच्छी तरह से ठंडा हो जाए तो उसके वर्गाकार या पसंद के अनुसार शेप में काट लें।
– आखिर में उन पर ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्के हाथ से दबा दें।