बरसात में ट्राई करें ये करेले के पकोड़े , कड़वे की जगह चटपटा होता है इनका स्वाद

सामग्री (Ingredients)

करेला – 5 से 6

घोल (Batter) के लिए
बेसन – 1 कप
मैदा – 2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
|पानी

भरावन (Stuffing) के लिए
उबले आलू – 3
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
प्याज – 1
हरी मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
दरदरा पीसा हुआ धनिया – 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
थोड़ा सा हरा धनिया

विधि (Recipe)
– सबसे पहले बर्तन में बेसन, मैदा, हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
– अब सभी करेलों को बीच से काटकर बीज निकाल दें।
– गैस पर कड़ाही रखें और इसमें एक लीटर पानी डालें। फिर करेलों को डालकर मीडियम आंच पर5-6 मिनट ढककर पकाएं।
– करेले पकाने के बाद पानी से छानकर निकाल लें।
– गैस पर पैन रखे और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें।
– तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डालकर चटकाएं। फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सुनहरा भून लें।
– अब इसमें बारीक कटा प्याज व हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
– मैश किए हुए उबले आलू, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर इन्हें अच्छे से मिला 3-4 मिनट तक भून लें।
– आलू भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालें और फिर आलू को एक प्लेट में निकाल लें।
– पकोड़े तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
– भुने हुए आलू को करेलों में भर दें।
– पकोड़े तलने के लिए पहले बेसन के घोल में डुबोएं और फिर घोल से निकालकर तेल में डालें।
– पैन में जितनी जगह है एक बार में उतने पकोड़े डालें।
– पकोड़े को मीडियम आंच पर उलट-पलटकर सुनहरे होने तक तल लें।
– तले हुए पकोड़े को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालें। सभी पकौड़े ऐसे ही तल लें।
– इसे आप हरी चटनी, मीठी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खा सकते हैं।