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आवश्यक सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
प्याज कटा – 1
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टी स्पून
मलाई (क्रीम) – 1/2 कप
लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल – जरूरत अनुसार
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
मलाई पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डालकर मीडियम आंच पर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए और पकाएं। जब इस मिश्रण से कच्ची खुशबू आना बंद हो जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दें।
25-30 सेकंड तक मसालों को पकाने के बाद इस मिश्रण में पहले से काटकर रखे गए पनीर के टुकड़ों को डाल दें और फिर करछी की सहायता से पनीर को मिश्रण में अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इसमें मलाई (क्रीम) डालकर चलाएं। इसे दो से तीन मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें। इसके बाद मलाई पनीर में कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट मलाई पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो गई है। सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से इसे गार्निश करें।
