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सामग्री (Ingredients)
250 ग्राम परवल
300 ग्राम खोया
2 कप दूध
250 ग्राम चीनी
बादाम कटा हुआ
पिस्ता कटा हुआ
4 से 5 केसर के रेशे
इलायची पाउडर
चांदी के वर्क
विधि (Recipe)
– सबसे पहले बाजार से ताजे परवल लाएं। इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें।
– सभी परवल को छीलने के बाद उनका गुदा और बीज निकाल दें।
– एक पैन में पानी गरम करें और उसमें परवल डालकर 5 मिनट तक उबलने दें।
– इसके बाद सभी परवल को पानी से बाहर निकालकर रख दें।
– कढ़ाही में खोया डालकर भून लें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तकभूनें।
– फिर खोया में चीनी मिला दें और थोड़ी देर भूनें। भुनने के बाद इसे ठंडा होने दें।
– अब इस खोया में कटे हुए मेवे, केसर और थोड़ा दूध डालें। फिर इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
– इस मिश्रण को अच्छे से तैयार कर लें। इसके बाद 1-1 परवल के अंदर इस मैटेरियल को भरें।
– सभी परवल में भरने के बाद एक पैन में अलग-अलग करके रख दें।
– एक पैन में चीनी और एक कप पानी डालकर गरम करें। इसे एक तार की चाशनी की जैसे बना लेना है।
– अब सभी खोया भरे हुए परवलों के ऊपर चाशनी डालनी है। परवलों को कुछ देर पकने दें और 5 मिनट बाद गैस से उतार दें।
– अब इन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद परवल को चाशनी से बाहर निकाल लें और इसके ऊपर से कटा हुआ पिस्ता व बादाम डाल दें। फिर चांदी के वर्क से मिठाई सजा दें।
