इस तरह घर पर बनाएं आम की बर्फी

September 3, 2023

सामग्री:
(रेसिपी से लगभग 25 अलग-अलग बर्फी बनती हैं)
1 1/2 कप अल्फांसो मीठा आम का गूदा (ताजा निचोड़ा हुआ आम का गूदा या बिना मीठा किया हुआ आम का गूदा भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
1 कप चीनी (यदि ताजा आम का गूदा या बिना चीनी वाला आम का गूदा उपयोग किया गया है तो ½ कप और डालें)
1 कप सूखा दूध पाउडर (गाढ़ा दूध या किसी अन्य तरल दूध के विकल्प का उपयोग न करें)
2 कप रिकोटा चीज़
मुट्ठी भर कतरे हुए बादाम
स्वाद के लिए इलायची पाउडर का एक छिड़काव (चित्र नहीं)
स्वाद के लिए केसर का एक छिड़काव (चित्र नहीं)
1 बड़ा चम्मच घी (पैन को चिकना करने के लिए)

विधि:
1. एक बड़े, नॉन-स्टिक पैन में, आम का गूदा, चीनी और रिकोटा चीज़ डालें। दूध पाउडर को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
2. सामग्री को हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाकर प्यूरी बना लें। सुनिश्चित करें कि प्यूरी में बिना मिश्रित रिकोटा चीज़ के गुच्छे न रहें। (ठीक है, मैंने इलेक्ट्रिक मिक्सर वाला हिस्सा नहीं दिखाया क्योंकि आप शायद मुझे एक ही समय में कैमरा, इलेक्ट्रिक मिक्सर और स्पैटुला चलाते हुए नहीं देखना चाहेंगे।)
3. प्यूरी को धीमी-मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक मिश्रण बुलबुले और गाढ़ा न होने लगे। प्यूरी को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ।
4. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें. प्यूरी को अगले 5 मिनट तक गर्म करना और हिलाते रहें।
5. मिश्रण में मिल्क पाउडर डालें और तुरंत हिलाएं। किसी भी गांठ को आलू मैशर या व्हिस्क से तोड़ें।
6. प्यूरी को 15-20 मिनट तक आंच पर गाढ़ा होने दें। प्यूरी अब गाढ़ी और चिकनी दिखनी चाहिए। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
7. जब मिश्रण नरम आटे की स्थिरता तक पहुंच जाए और मिश्रण के किनारे पैन से चिपकना बंद कर दें, तो पैन को आंच से उतार लें.
8. ¾ इंच के केक पैन को घी से चिकना कर लीजिए.
9. मिश्रण को केक पैन में डालें और समान रूप से थपथपाएँ।
10. कतरे हुए बादाम और कोई भी अतिरिक्त सजावट, जैसे पिस्ता या ताजे फल डालें।
11. केक पैन को प्लास्टिक रैप में ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा और सेट होने के लिए रख दें। बर्फी को रात भर फ्रिज में भी रखा जा सकता है.
12. बर्फी को ठंडा और सख्त होने के बाद फ्रिज से निकालें और 1 इंच लंबे चौकोर टुकड़ों में काट लें. चौकोर टुकड़ों को केक पैन से सावधानी से उठाएँ।