दोपहर के भोजन के लिए उत्तम विकल्प है हरी बीन्स के साथ मसालेदार आलू

सामग्री
4 मध्यम आकार के आलू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें
200 ग्राम हरी फलियाँ, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
2 बड़े चम्मच तेल

विधि:
– एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. – जीरा डालें और तड़कने दें.
– इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
-अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मिलाएं. एक मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
– कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
– अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें।
– पैन में कटे हुए आलू और हरी बीन्स डालें. सब कुछ एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्ज़ियां मसाले के मिश्रण से ढकी हुई हैं।
– पैन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक या आलू और हरी बीन्स के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
– पकी हुई सब्जियों के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे आखिरी बार चलाएं.
– ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.