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सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच घी
1/2 कप भिगोई, धुली और सूखी हुई हरी मूंग दाल
1 बड़ा चम्मच घी
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
3 चुटकी नमक
1/2 इंच कसा हुआ अदरक
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1 बड़ा चम्मच सूजी
2 चुटकी नमक
1 बड़ा चम्मच धुली और सूखी चना दाल
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
1/2 चम्मच जीरा
3 कप पानी
दाल बाटी कैसे बनाये:
# बाटी बनाने के लिए गेहूं के आटे में रवा, नमक और घी मिला लें. गरम पानी से एकदम सख्त आटा गूथ लीजिये।
# आटे को पिंग पोंग बॉल के आकार का आकार दें। गैस तंदूर गरम करें और धीमी आंच पर बाहरी आवरण भूरा और परतदार होने तक भून लें।
# फिर इसे ऊपर से तोड़ें और हिस्सों पर थोड़ा ताजा घी डालें।
# दोनों दालों को एक साथ धोकर 1 कप पानी और चुटकी भर हल्दी मिला लें।
# दाल को 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. कुकर को ठंडा करें और दाल निकाल लें।
# सभी मसालों के पाउडर को 1/2 कप पानी में मिलाकर पतला पेस्ट बना लीजिये।
# मीडियम आंच पर एक पैन में घी डालें, इसमें जीरा और धनियां डालें. जब वे फूटने लगें तो अदरक डालें।
# मसाला पाउडर का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें, पकी हुई दाल डालें।
# फिर बचा हुआ पानी डालें और अच्छे से हिलाएं. इसे उबाल लें।
# इसमें नींबू का रस मिलाएं, चेक करें और जरूरत हो तो नमक डालें. कटे हुए धनिये से सजाइये।
# ताजी बनी बाटी के साथ गरमागरम परोसें।
