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सामग्री:
तेल आवश्यकता अनुसार
1/2 कप सेव (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
2 मध्यम प्याज, पतले कटे हुए 2 बड़े टमाटर, कटे हुए 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक आवश्यकतानुसार
1/2 नींबू से नींबू का रस
आवश्यकतानुसार पानी
ताजा धनिये की कुछ टहनी, बारीक कटी हुई
दिशा-निर्देश:
1.सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें. राई, जीरा और हींग डालें और बीज को चटकने दें।
2. एक बार जब वे चटकने लगें, तो उसमें ग्रीक मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। इसे करीब 30 से 40 सेकेंड तक पकने दें।
3.30 से 40 सेकंड के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक पकने दें।
4.एक बार जब यह पक जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, ढक्कन लगा दीजिए और टमाटर के नरम होने तक पकने दीजिए।
5. ढक्कन खोलें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक सहित सभी मसाले डालें।
6.अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 4-5 मिनट तक पकने दें।
7.4-5 मिनट बाद इसमें जरूरत भर का पानी डालें. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी ग्रेवी पसंद करते हैं।
8.इसे अगले 5 मिनट तक पकने दें या जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
9.अंत में सेव, नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. लगभग 30 सेकंड तक पकाएं, स्टोव बंद कर दें और इसे कटे हुए धनिये से सजाएं।
10. सेव टमाटर की सब्जी को फुल्के के साथ परोसें या सड़क किनारे ढाबों पर इसे मोती रोटी के साथ परोसा जाता है।
