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हींग एक वृक्ष का दूध है जो जमकर गोंद की शक्ल ले लेता है। बता दें के हींग भारत में यह ईरान से आती है। काली भूरी तीखी गंध वाली हींग सर्वश्रेष्ठ मानी गई है। यह भोजन में छौंक आदि में व्यापक स्तर पर प्रयोग की जाती है। आयुर्वेदाचार्यों के अनुसार हींग पेट की अग्नि.
