सामग्री
कांजी के लिए
1/4 कप राई ना कुरिया
1 बड़ा चम्मच काला नमक (संचल)
1 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
वड़े के लिए
2 1/2 कप पीली मूंग दाल, 1 1/2 घंटे तक भिगोकर छानी हुई
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
1/4 छोटा चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
वड़ों के लिए
- मूंग दाल को बिना पानी डाले मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अपने हाथों को गीला करें, 1½ बड़ा चम्मच दाल का पेस्ट अपनी हथेली पर या गीले प्लास्टिक की शीट पर लें और 25 मिमी का आकार दें। (1″) व्यास का वृत्त।
- इसे गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. एक बैच में एक बार में 2 से 3 वड़े डीप फ्राई किए जा सकते हैं। इन्हें एक सोखने वाले कागज पर निकाल लें और डीप-फ्राइड वड़े को तुरंत एक कटोरी पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें। प्रत्येक वड़े को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाकर सारा पानी निचोड़ लें।