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सामग्री:
– 2 उबले आलू
– 4 पाव
– 1 कप बेसन
– 2 हरी मिर्च
– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून राई
– 8-10 करी पत्ता
– एक चुटकी बेकिंग सोडा
– हरी चटनी स्वादानुसार
– सूखी लाल चटनी
– नमक स्वादानुसार
– तेल जरूरत के अनुसार
विधि:
– सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें।
– इसमें राई और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
– अब आलू को मैश कर इसमें डाल दें।
– हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पका लें फिर गैस बंद कर दें। वड़े के लिए मिश्रण तैयार है।
– एक बर्तन में बेसन, नमक, बेकिंग सोडा और पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
– मीडियम आंच पर पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें।
– अब मिश्रण में से थोड़ा भाग लेकर बॉल्स का शेप देकर बेसन में डिप करें फिर तेल में डालते जाएं।
– गोल्डन ब्राउन होने तक इसी तरह से सभी वड़े तलकर प्लेट पर अलग रखते जाएं।
– पाव में बीच से कट लगाकर इसपर सूखी लाल चटनी डालें फिर वड़ा रखें और ऊपर से थोड़ी सी सूखी लाल चटनी डालकर पाव से कवर कर दें।
– तैयार है वड़ा पाव। तली हुई हरी मिर्च और हरी चटनी के साथ सर्व करें।
