आलू को यह छोटी सी गलती बना सकती है जहरीला, जानिए एक्सपर्ट्स की सलाह

April 24, 2026

Lifestyle: आलू भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, लेकिन इसे स्टोर करने का तरीका आपकी सेहत और खाने के स्वाद दोनों पर असर डाल सकता है। कई लोग आलू को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार यह आदत नुकसानदायक साबित हो सकती है।

फ्रिज में आलू रखने से क्या हो सकता है असर?

कम तापमान पर आलू रखने से उसके अंदर मौजूद स्टार्च धीरे-धीरे शुगर में बदलने लगता है। जब ऐसे आलू को पकाया जाता है खासतौर पर तलने या बेक करने पर तो उसमें एक्रिलामाइड नामक रसायन बनने की संभावना बढ़ जाती है। यह रसायन अधिक मात्रा में और लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।

इसके अलावा, फ्रिज में रखे आलू का स्वाद और बनावट भी बदल जाती है। वे हल्के मीठे हो सकते हैं और पकने के बाद उनकी प्राकृतिक टेक्सचर खराब हो जाती है। यही कारण है कि फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स बनाते समय इसका असर ज्यादा दिखाई देता है।

आलू स्टोर करने का सही तरीका क्या है?

आलू को फ्रिज में रखने के बजाय सामान्य, लेकिन सही परिस्थितियों में स्टोर करना सबसे बेहतर माना जाता है। इसके लिए कुछ आसान उपाय अपनाए जा सकते हैं:

आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।

सीधे धूप और नमी से बचाकर स्टोर करें।

रसोई के किसी हवादार कोने या स्टोर रूम का उपयोग करें।

प्लास्टिक की बजाय पेपर बैग या टोकरी में रखना बेहतर होता है।

यह तरीका आलू को ज्यादा समय तक ताज़ा रखने में मदद करता है और उसकी गुणवत्ता भी बनी रहती है।

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किन गलतियों से बचना चाहिए?

आलू स्टोर करते समय कुछ सामान्य गलतियां उनकी शेल्फ लाइफ को कम कर सकती हैं:

आलू को प्याज के साथ रखना सही नहीं माना जाता, क्योंकि दोनों से निकलने वाली गैसें जल्दी खराब होने का कारण बन सकती हैं।

अगर आलू पर हरे धब्बे या अंकुर निकल आए हों, तो उन्हें या तो हटा दें या ऐसे आलू का उपयोग न करें।