गुड़ को गुणकारी कहा जाता है, यह चीनी, शक्कर एवं उससे बनी चीजों तथा सभी मिठाइयों से बेहतर होता है। गुड़ के सेवन से शरीर में होने वाले कई रोग ठीक हो जाते हैं। परिश्रमी लोगों के लिए यह अत्यंत लाभकारी है। इसे खाने से थकावट मिट जाती है। गुड़ मीठा होता है किंतु यह गर्म प्रकृति का होता है। यह भूख बढ़ाता है एवं शरीर को शक्ति प्रदान करता है। यह आंखों के रोगों को दूर करता है। गुड़ पित्त को नष्ट करता है। यह खून की खराबी को ठीक करता है।